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第1321章 香辣黄骨鱼

  • 作者:本站
  • 时间:2019-05-27
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简介 而上头一小搓的香菜,在这满盘的金黄中,越发显得翠绿,一旁边角处用了胡萝卜和白萝卜雕刻的小花做装饰,只越发的衬托这道菜金碧辉煌,大气磅礴。 而这道菜卖相极佳,吃起来的话,更是美味。

第1321章 香辣黄骨鱼

而上头一小搓的香菜,在这满盘的金黄中,越发显得翠绿,一旁边角处用了胡萝卜和白萝卜雕刻的小花做装饰,只越发的衬托这道菜金碧辉煌,大气磅礴。 而这道菜卖相极佳,吃起来的话,更是美味。 原本鲜、嫩、薄、滑的豆腐衣,在经过油脂的小火慢煎,带了微微的焦脆,更多了几分的韧性,里头的肉糜,因为加了料酒的缘故,没有丝毫的肉腥味,因为加了鸡蛋的缘故,肉糜多了几分的鲜嫩,更因为加了小香葱,多了几分的清香滋味,少了几分肉糜的油腻。 总之,这豆腐衣包肉,外焦里嫩,醇厚香浓,十分美味。

“这道菜滋味不错呢。

”苏承业赞道。

“的确,滋味醇厚,回味悠长,断然不像是从前所吃的那种,吃时觉得香浓,咽了之后便忘了滋味。 且这香浓感,也比先前所吃到的更多一些呢。

”沈文韬也连连低头。

“自然如此了,先前吃到的那些,在炖煮之时,加的都是水,而咱们吃的这道菜里头,却是加了骨汤,骨汤清淡且不乏醇厚之感,豆腐衣包肉用这骨汤炖煮之后,越发的有了滋味,吃起来也就更加好吃了。 ”苏承业解释了一番。 “原来如此。 ”沈文韬若有所思的点了点头,随即笑道:“竟是不知道,承业哥还知道这些?当真是厉害。 ”“哪里是我厉害,不过是在后厨待的时间长了,因而也知晓了一些罢了。

”苏承业有些不好意思的搔了搔头皮:“且不说这个,咱们赶紧去将手中竹简子投了去。

”“嗯。 ”沈文韬点点头,与苏承业一起将手中的荤菜竹简,放到那豆腐衣包肉的竹筒里头。

如昨天一般,各自都投了竹简之后,开始统计数量。

因为有了昨天的经验,轻车熟路,伙计们又是手脚麻利的,到是很快出了结果。 干锅圆白菜,五十三只竹简,香菇油菜五十只竹简,而荤菜这边,红烧羊排四十七支竹简,豆腐衣包肉则是五十六只竹简。 又如昨天一般,虽然只是统计出来数量,却并未对外透露出来究竟是谁做的哪样菜,究竟是谁赢了。

有了昨天的规矩,今天的伙计倒也不执著于去询问究竟是谁输谁赢,就各自去忙碌自己的事情去了。 而吴大勺,依旧是在一品锅的后厨略歇息了片刻,喝了杯茶水,这才站起身来:“明天的汤菜和主食,苗丫头需得好生准备,莫要偷偷放水,刻意让我这个老头子是。 ”“吴叔放心了就是,我待会儿就开始好好想想究竟要做什么,吴叔只等着明天看我做的菜吧。

”沈香苗笑道。 “好好好,我且看看明天你会做什么菜,如此一来,我这个老头子也不能偷懒懈怠了,这会子就赶快回去琢磨琢磨才行。 ”吴大勺说这话,就站了起来,和沈香苗告辞之后,往东篱下走了。 沈香苗在一品锅忙碌到天擦黑,才回家去。

第二天下午,依旧是同样的时间,开始了比试,又在大概同样的时间,将所做好的吃食,端上了桌。 这炖菜一共两个,不分荤素,而桌上头摆着的两道,一道是香辣黄骨鱼,一道是三汁焖锅。 黄骨鱼,又名黄角鱼,黄辣丁,是体型长约七寸,腹面平直,头大且平,通体黄棕色的鱼,肉质鲜嫩,且整只鱼刺少易吃。 这个大大的盆中,炖了数十条黄骨鱼,鱼身与鱼头在鲜亮无比的红汤中若隐若现,大块的豆腐已经没有了原本的雪白,而是同样染成了红色,还微微的冒着热气,令人瞧着是垂涎欲滴。 而咬上一口,黄骨鱼独有的鲜、嫩在口中顿时迸发,而分量够足的酸和辣更是蜂拥而至,让这原本该属于淡且鲜口感的鱼,顿时多了些酣畅淋漓,无比干脆果断的滋味,只觉得这本属于江南美人的鱼,顿时有了些北方壮汉的魁梧之感。

且这道菜不过只放了豆瓣酱炒汤底,用了姜片去腥,之后也不过拿了盐来调味,因为调料的简单,只让这鱼肉并不曾被其他滋味所掩盖,反而因为这简单的调料越发凸显了鱼肉的鲜美滋味。

总之,滋味来的气势汹汹,让人在尝了一口之后,便被这浓郁无比,又香又辣又鲜的滋味彻底震撼、蛰伏,而咽下去之后,那绵远悠长的回味,更是让人多了几分的意犹未尽。 鱼肉美味,那豆腐也不例外,鲜嫩可口,带着微微的烫,更是带着足够浓郁的滋味,只让人觉得吃起来痛快无比。

千滚豆腐万滚鱼,这两样越炖煮越有滋味的食材,可谓最是适合做炖菜、汤菜的,更是因为他们本身滋味寡淡,极易吸收其他食材或者调味的滋味,属于十分百搭且不喧宾夺主的食材,这两样食材搭配在一起,可谓相辅相成,互相不夺味,却又互相衬托,将各自本来的滋味体现到淋漓尽致。

总之,这道香辣黄骨鱼,可谓十分的好吃。 舔一舔嘴角残留的滋味,将最后一份的鲜美吞入肚中,接着再尝那三汁焖锅。

焖锅只是一种做法,食材可以多样,排骨、鱼、鸡腿、羊肉等,可谓是多种多样,眼前这焖锅,选用的是鸡翅,尤其选用的是翅中。 从前吃鸡,只觉得鸡胸肉是最好吃的,没有半分的骨头,肉质干净,紧实,能够做成多种多样的菜来,因为一整只鸡,鸡胸肉被定成了极佳的部位,家中若是买了烧鸡的,鸡胸肉必定是最先孝敬长辈的。

而现下,越来越多的人知晓这鸡翅肉,到是比鸡胸肉更加美味,鸡翅比着肉质紧实的鸡胸肉更易吸收调味料的滋味,且比着肉质过于紧实导致口感柴的鸡胸肉来说,鸡翅更多了几分的鲜嫩爽滑,吃起来也更加美味。 尤其这鸡翅在长时间的闷煮之后,软烂无比,吃起来是更加鲜嫩,几乎是放在口中那么一吸,就可以将骨头完整的拿了出来,只留下嫩爽无比的鸡翅在口中,释放着美妙滋味。

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